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Prosciutto crudo
Il prosciutto crudo di Parma è dolce e saporito al tempo stesso grazie agli accorgimenti di salatura e stagionatura. La preparazione esige diversi mesi di lavorazione, un iter variegato e particolare dalla macellazione alla salatura. Ha un minimo di 14/18 mesi di stagionatura
Mortadella
La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, di forma cilindrica o ovale, dal profumo inconfondibile, intenso e leggermente speziato.
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Salame
Il Salame di San Felice è tipico della bassa modenese, ha un sapore dolce e un colore rosso intenso. E' fortemente legato alle caratteristiche climatiche della zona, in particolare l’umidità e ha una stagionatura che va dai tre ai sei mesi.
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Coppa
La coppa è un salume molto saporito, viene rifilata e salata a mano, con aggiunta di sale e spezie da concia e poi rivestita e successivamente legata a mano. Ha una stagionatura minima di tre mesi.
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Ciccioli
I ciccioli o cicciolata, sono un salume tradizionale e stagionale tipico della cucina Emiliano Romagnola. Rientra nella categoria dei salumi cotti e si possono gustare sia affettati sia frolli.
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Pancetta arrosto
La sua stagionatura può durare fino a 6 mesi; al termine della maturazione la sapidità della carne magra fonde con la dolcezza della parte grassa donandole un profumo delicato,
un sapore dolce, una consistenza morbida ed un aroma inconfondibile
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Speck
Questo speck proviene direttamente dall'Alto Adige è caratterizzato da una perfetta miscelazione di spezie e un’affumicatura leggera all’aria fresca e pura del suo territorio. Ha una lunga stagionatura, e questo gli conferisce proprietà uniche.
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Prosciutto arrosto
È un prosciutto creato combinando sapientemente erbe naturali e cottura alla brace. Il suo aspetto rustico lo rende particolarmente invitante.
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Salame Zia ferrarese
La "Zia Ferrarese" fa parte dei salumi tradizionali e caratteristici delle campagne ferraresi. Il suo impasto viene aromatizzato con sale, pepe ed aglio fresco, lasciato precedentemente macerare nel vino bianco.
Salame Rosa
Il salame rosa è un salume artigianale della tradizione bolognese che ricorda la mortadella ma ha il spore di un arrosto di maiale. Un salume dalla grana differente che presenta parti tagliate al coltello .